氷見の魚を贅沢におもてなし 割烹しげはま

コース料理

氷見の味を堪能できる、しげはま自慢のコース料理です。

松コース 竹コース 梅コースがございます。松コースは10品、竹コースは9品、梅コースは8品となっております。

宴会、会合、法事などのお値段に応じたコースメニューもご相談に応じます。詳しくは店舗までお問い合わせください。

(造り、焼物、揚物、煮物、酢物、珍味、小鉢、魚味噌汁、めし、漬物)6,500円
5,500円
4,500円

鰤コース料理

氷見鰤
寒鰤 ひみ鰤 ぶり

量が多いのでお二人でシェアすることをお勧めします。

鰤コース料理 (冬季限定)11月中旬~2月下旬 11,000円より
肝旨煮、フトみそ煮、腸酢漬け、皮煮こごり、造り、塩焼、鰤大根、しゃぶしゃぶ、あら煮、なます、エラ唐揚、鰤汁、ご飯
以上 13品

※水揚の状況により、コースをお受けできない場合もございます。

鰤コース料理

  • 鰤肝の旨煮・・・鰤の肝臓を醤油と砂糖で
  • 鰤腸の味噌漬け・・・鰤の小腸を味噌漬けにして
  • 鰤ふと味噌煮・・・鰤の胃袋の触感をお楽しみくください。
  • 鰤の皮の煮こごり・・・鰤の持っているゼラチン質だけで固まっています
  • 鰤の御造り・・・鰤の背身、中トロ、大トロ、尾の身など部位による味の違いを味わって
  • 鰤大根・・・有機栽培の大根を2日間以上かけて煮込みました。大根によくしみこんでいます。
  • 鰤の塩焼き・・・大根おろしとお醤油で
  • 鰤しゃぶ・・・昆布だしで2~3回、少し半生で・・
  • 鰤のあら煮・・・鰤の頭と牛蒡で甘辛く絡めました
  • 鰤なます・・・ゆずの香りと大根おろしの甘酢和え
  • 鰤のえらのから揚げ・・・レモンを絞ってお早めに
  • 鰤汁・・・冬の根野菜鰤の漁師汁
  • めし・・・ふっくらおいしい氷見産コシヒカリです
  • 香物

鰤ミニコース 8,000円もございます。

「単品でもご注文できます」ご不明な点がございましたら、店舗までお問い合わせください。

しげはまでは鰤を丸ごと食べれるように長年、試行錯誤した他店にはない珍しい珍味をご提供することができます。詳しくはおみやげ情報をご覧ください。